Химия и опазване на околната среда · 9 клас · Органични вещества в природата и в практиката

Мазнини, сапуни и синтетични миещи вещества

Име: Клас: Дата:

Какви са растителните масла при стайна температура?
- А) Твърди
- Б) Течни
- В) Газообразни
- Г) Кристални
Кой алкохол влиза в състава на всички мазнини?
- А) Глицерол
- Б) Метанол
- В) Етанол
- Г) Фенол
Какви мастни киселини преобладават в течните растителни масла?
- А) Ненаситени (например олеинова)
- Б) Мравчена и оцетна
- В) Наситени (например стеаринова)
- Г) Неорганични киселини
Как течните масла се превръщат в твърди мазнини (например при производство на маргарин)?
- А) Чрез нитриране
- Б) Чрез дестилация
- В) Чрез хидролиза
- Г) Чрез хидрогениране
Около колко пъти повече енергия освобождава 1 g мазнина спрямо 1 g въглехидрат в организма?
- А) Около 2 пъти
- Б) Около 2 пъти по-малко
- В) Около 10 пъти
- Г) Еднакво
Разтварят ли се мазнините във вода?
- А) Да, напълно
- Б) Не, неразтворими са
- В) Само в студена вода
- Г) Реагират бурно с водата
Към кой клас органични съединения спадат мазнините?
- А) Алкохоли
- Б) Алдехиди
- В) Естери
- Г) Въглеводороди
В какви разтворители се разтварят мазнините?
- А) В органични, например бензин
- Б) Само във вода
- В) В солна киселина
- Г) В нито един разтворител
Какви вещества се получават при хидролиза на мазнините?
- А) Глицерол и висши мастни киселини
- Б) Глюкоза и фруктоза
- В) Аминокиселини
- Г) Етанол и CO₂
Защо растителните масла гранясват при продължително съхранение на въздух?
- А) Превръщат се в захари
- Б) Изпаряват се
- В) Окисляват се ненаситените мастни киселини
- Г) Поглъщат азот
Какво са сапуните по химична природа?
- А) Белтъци
- Б) Въглеводороди
- В) Естери на глицерола
- Г) Натриеви или калиеви соли на висши мастни киселини
Какви са калиевите сапуни?
- А) Меки или течни
- Б) Неразтворими във вода
- В) Твърди
- Г) Газообразни
Защо сапунът пере слабо в твърда вода?
- А) Йоните Ca²⁺ и Mg²⁺ образуват неразтворими соли с него
- Б) Твърдата вода е твърде студена
- В) В твърдата вода няма кислород
- Г) Сапунът се разлага до глицерол
Как е изградена частицата на сапуна?
- А) Само от хидрофилни групи
- Б) От два бензенови пръстена
- В) Хидрофилна глава и хидрофобна въглеводородна опашка
- Г) Само от въглерод
Защо фосфатите в миещите средства вредят на водоемите?
- А) Разтварят скалите
- Б) Предизвикват бурно развитие на водорасли (еутрофикация)
- В) Правят водата радиоактивна
- Г) Замразяват водата
Как се нарича получаването на сапун от мазнина и основа?
- А) Естерификация
- Б) Осапуняване
- В) Ферментация
- Г) Хидрогениране
Какво означава съкращението СМВ?
- А) Силно мастни вещества
- Б) Сапуни с малко вода
- В) Смес от минерални вещества
- Г) Синтетични миещи вещества
Каква е средата на воден разтвор на сапун?
- А) Кисела
- Б) Неутрална
- В) Основна
- Г) Силно кисела
Какво предимство имат СМВ пред сапуните?
- А) Перат добре и в твърда вода
- Б) Получават се само от мазнини
- В) Не съдържат хидрофобна част
- Г) Разтварят се само в бензин
Какво означава едно миещо вещество да е биоразградимо?
- А) Разтваря се само в гореща вода
- Б) Изгаря без остатък
- В) Не се разтваря във вода
- Г) Разгражда се от микроорганизми в природата

Отговори

1. Б) Течни Слънчогледовото и зехтинът са течни, а животинските мазнини (свинска мас, масло) обикновено са твърди.
2. А) Глицерол (глицерин) Мазнините са естери на глицерола с висши мастни киселини.
3. А) Ненаситени мастни киселини, например олеинова Двойните връзки във веригите правят маслата течни.
4. Г) Чрез хидрогениране: присъединяване на водород по двойните връзки Реакцията протича при нагряване с никелов катализатор.
5. А) Около 2 пъти (около 39 kJ срещу около 17 kJ) Затова мазнините са най-богатият на енергия резервен източник в организма.
6. Б) Не, неразтворими са Мазнините са неполярни и не се разтварят във вода; по-леки са и плуват отгоре.
7. В) Естери Мазнините са естери на глицерола и висши мастни киселини.
8. А) В органични, например бензин Мазнините се разтварят в неполярни органични разтворители, затова петната от мазнина се чистят с бензин.
9. А) Глицерол и висши мастни киселини Мазнината + вода → глицерол + висши мастни киселини (в основна среда се получават соли, т.е. сапуни).
10. В) Окисляват се ненаситените мастни киселини Двойните връзки в ненаситените мастни киселини се окисляват от кислорода на въздуха и се образуват вещества с неприятен вкус и мирис.
11. Г) Натриеви или калиеви соли на висши мастни киселини Получават се при осапунване на мазнини с основи.
12. А) Меки или течни Натриевите сапуни са твърди, а калиевите са меки (течни).
13. А) Йоните на калция и магнезия образуват със сапуна неразтворими соли (утайка) Затова в твърда вода сапунът се пени слабо и се изразходва повече.
14. В) Хидрофилна (йонна) глава и дълга хидрофобна въглеводородна опашка Опашката се свързва с мазнината, а главата с водата, и замърсяването се отмива.
15. Б) Те са хранителни вещества за водораслите и предизвикват еутрофикация Водораслите изразходват кислорода и рибите загиват.
16. Б) Осапуняване Алкалната хидролиза на мазнините се нарича осапуняване: мазнина + NaOH → глицерол + сапун.
17. Г) Синтетични миещи вещества СМВ са синтетичните миещи вещества, например праховете за пране и препаратите за съдове.
18. В) Основна Сапунът е сол на силна основа и слаба киселина; във вода хидролизира и средата е основна (фенолфталеинът става малинов).
19. А) Перат добре и в твърда вода Калциевите и магнезиевите соли на СМВ са разтворими, затова те не образуват утайка в твърда вода.
20. Г) Разгражда се от микроорганизми в природата Биоразградимите миещи вещества се разграждат от бактериите в природата и не се натрупват във водоемите.

Игрален час · игри и работни листове по програмата на МОН