Мазнини, сапуни и синтетични миещи вещества

Проверете се: 20 въпроса

Натиснете въпроса, за да видите верния отговор и обяснението.

1. Какви са растителните масла при стайна температура?

   • Твърди
   • Течни
   • Газообразни
   • Кристални

   Отговор: Течни

   Слънчогледовото и зехтинът са течни, а животинските мазнини (свинска мас, масло) обикновено са твърди.

2. Кой алкохол влиза в състава на всички мазнини?

   • Глицерол
   • Метанол
   • Етанол
   • Фенол

   Отговор: Глицерол (глицерин)

   Мазнините са естери на глицерола с висши мастни киселини.

3. Какви мастни киселини преобладават в течните растителни масла?

   • Ненаситени (например олеинова)
   • Мравчена и оцетна
   • Наситени (например стеаринова)
   • Неорганични киселини

   Отговор: Ненаситени мастни киселини, например олеинова

   Двойните връзки във веригите правят маслата течни.

4. Как течните масла се превръщат в твърди мазнини (например при производство на маргарин)?

   • Чрез нитриране
   • Чрез дестилация
   • Чрез хидролиза
   • Чрез хидрогениране

   Отговор: Чрез хидрогениране: присъединяване на водород по двойните връзки

   Реакцията протича при нагряване с никелов катализатор.

5. Около колко пъти повече енергия освобождава 1 g мазнина спрямо 1 g въглехидрат в организма?

   • Около 2 пъти
   • Около 2 пъти по-малко
   • Около 10 пъти
   • Еднакво

   Отговор: Около 2 пъти (около 39 kJ срещу около 17 kJ)

   Затова мазнините са най-богатият на енергия резервен източник в организма.

6. Разтварят ли се мазнините във вода?

   • Да, напълно
   • Не, неразтворими са
   • Само в студена вода
   • Реагират бурно с водата

   Отговор: Не, неразтворими са

   Мазнините са неполярни и не се разтварят във вода; по-леки са и плуват отгоре.

7. Към кой клас органични съединения спадат мазнините?

   • Алкохоли
   • Алдехиди
   • Естери
   • Въглеводороди

   Отговор: Естери

   Мазнините са естери на глицерола и висши мастни киселини.

8. В какви разтворители се разтварят мазнините?

   • В органични, например бензин
   • Само във вода
   • В солна киселина
   • В нито един разтворител

   Отговор: В органични, например бензин

   Мазнините се разтварят в неполярни органични разтворители, затова петната от мазнина се чистят с бензин.

9. Какви вещества се получават при хидролиза на мазнините?

   • Глицерол и висши мастни киселини
   • Глюкоза и фруктоза
   • Аминокиселини
   • Етанол и CO₂

   Отговор: Глицерол и висши мастни киселини

   Мазнината + вода → глицерол + висши мастни киселини (в основна среда се получават соли, т.е. сапуни).

10. Защо растителните масла гранясват при продължително съхранение на въздух?

    • Превръщат се в захари
    • Изпаряват се
    • Окисляват се ненаситените мастни киселини
    • Поглъщат азот

    Отговор: Окисляват се ненаситените мастни киселини

    Двойните връзки в ненаситените мастни киселини се окисляват от кислорода на въздуха и се образуват вещества с неприятен вкус и мирис.

11. Какво са сапуните по химична природа?

    • Белтъци
    • Въглеводороди
    • Естери на глицерола
    • Натриеви или калиеви соли на висши мастни киселини

    Отговор: Натриеви или калиеви соли на висши мастни киселини

    Получават се при осапунване на мазнини с основи.

12. Какви са калиевите сапуни?

    • Меки или течни
    • Неразтворими във вода
    • Твърди
    • Газообразни

    Отговор: Меки или течни

    Натриевите сапуни са твърди, а калиевите са меки (течни).

13. Защо сапунът пере слабо в твърда вода?

    • Йоните Ca²⁺ и Mg²⁺ образуват неразтворими соли с него
    • Твърдата вода е твърде студена
    • В твърдата вода няма кислород
    • Сапунът се разлага до глицерол

    Отговор: Йоните на калция и магнезия образуват със сапуна неразтворими соли (утайка)

    Затова в твърда вода сапунът се пени слабо и се изразходва повече.

14. Как е изградена частицата на сапуна?

    • Само от хидрофилни групи
    • От два бензенови пръстена
    • Хидрофилна глава и хидрофобна въглеводородна опашка
    • Само от въглерод

    Отговор: Хидрофилна (йонна) глава и дълга хидрофобна въглеводородна опашка

    Опашката се свързва с мазнината, а главата с водата, и замърсяването се отмива.

15. Защо фосфатите в миещите средства вредят на водоемите?

    • Разтварят скалите
    • Предизвикват бурно развитие на водорасли (еутрофикация)
    • Правят водата радиоактивна
    • Замразяват водата

    Отговор: Те са хранителни вещества за водораслите и предизвикват еутрофикация

    Водораслите изразходват кислорода и рибите загиват.

16. Как се нарича получаването на сапун от мазнина и основа?

    • Естерификация
    • Осапуняване
    • Ферментация
    • Хидрогениране

    Отговор: Осапуняване

    Алкалната хидролиза на мазнините се нарича осапуняване: мазнина + NaOH → глицерол + сапун.

17. Какво означава съкращението СМВ?

    • Силно мастни вещества
    • Сапуни с малко вода
    • Смес от минерални вещества
    • Синтетични миещи вещества

    Отговор: Синтетични миещи вещества

    СМВ са синтетичните миещи вещества, например праховете за пране и препаратите за съдове.

18. Каква е средата на воден разтвор на сапун?

    • Кисела
    • Неутрална
    • Основна
    • Силно кисела

    Отговор: Основна

    Сапунът е сол на силна основа и слаба киселина; във вода хидролизира и средата е основна (фенолфталеинът става малинов).

19. Какво предимство имат СМВ пред сапуните?

    • Перат добре и в твърда вода
    • Получават се само от мазнини
    • Не съдържат хидрофобна част
    • Разтварят се само в бензин

    Отговор: Перат добре и в твърда вода

    Калциевите и магнезиевите соли на СМВ са разтворими, затова те не образуват утайка в твърда вода.

20. Какво означава едно миещо вещество да е биоразградимо?

    • Разтваря се само в гореща вода
    • Изгаря без остатък
    • Не се разтваря във вода
    • Разгражда се от микроорганизми в природата

    Отговор: Разгражда се от микроорганизми в природата

    Биоразградимите миещи вещества се разграждат от бактериите в природата и не се натрупват във водоемите.