Кристали от захар и сол
Ще отгледаш свои кристали от захар и сол и ще разбереш защо солта прави кубчета и защо горещата вода разтваря повече захар.
Здрасти, тук е Готвачката Мими! Днес няма да готвим ядене, а ще отглеждаме... камъчета, които можеш да оближеш. Готов ли си за най-бавната рецепта на света?
История от живота
През 2000 г. миньори в мина Найка в Мексико пробили стена и намерили пещера, пълна с огромни прозрачни кристали. Някои били дълги над 10 метра, по-дълги от автобус! Те са от минерала гипс и са растели стотици хиляди години в гореща вода, пълна с разтворени минерали. В пещерата било толкова горещо и влажно (над 50 градуса), че учените влизали само с костюми с лед и можели да останат вътре кратко време. Ние ще направим същото, само че в буркан, за няколко дни и със захар!
Разбери го стъпка по стъпка
- Какво е кристал
Кристалът е твърдо вещество, в което мъничките частици са подредени в строг ред, като войници в редица. Заради този ред кристалите имат гладки стени и остри ръбове.
- Разтваряне
Когато сипеш захар във вода и бъркаш, тя изчезва. Всъщност не изчезва, а се разпада на частици, толкова малки, че не ги виждаш. Водата става сладка, значи захарта е там.
- Наситен разтвор
Ако сипваш още и още захар, идва момент, в който тя спира да се разтваря и пада на дъното. Тогава разтворът е наситен. В гореща вода се разтваря много повече захар, отколкото в студена.
- Как растат кристалите
Когато горещият наситен разтвор изстива или водата бавно се изпарява, захарта няма къде да се побере. Частиците ѝ се залепват една за друга на конец или клечка и строят кристал, слой по слой.
- Сол и захар не са еднакви
Кристалчетата на солта са малки кубчета. Захарните кристали са по-скоро като продълговати призми. А в гореща вода солта се разтваря почти колкото в студена, затова солените кристали се правят най-добре чрез бавно изпаряване.
Представи си така: Наситеният разтвор е като пълен автобус: когато вече няма място, новите пътници (частиците захар) слизат и се строяват един до друг на спирката, и така расте кристалът.
- 11. ЗатоплиВъзрастен загрява 1 чаша вода почти до кипене
- 22. РазтвориБъркай и сипвай захар, докато спре да се разтваря (около 2 чаши)
- 33. ИзсипиВъзрастен налива разтвора в чист буркан
- 44. ПосейОкачи клечка, навлажнена и овалена в захар, без да пипа дъното
- 55. ЧакайОстави буркана на спокойно място 5 до 7 дни
- 66. НаблюдавайВсеки ден снимай или рисувай как растат кристалите
Решени примери
Защо медът в буркана понякога става на бучки?
Медът е много наситен разтвор на захари. С времето, особено на студено, захарите се подреждат в кристали. Медът не е развален. Ако го затоплиш леко (с възрастен), кристалите пак се разтварят.
Защо кристалите растат по-хубави, когато бурканът стои спокойно?
Ако буташ буркана, частиците започват да образуват много малки кристалчета навсякъде. Когато е спокойно, те се трупат бавно на едно място и кристалът става голям и правилен.
Защо на снежинките им казват кристали?
Снежинката е кристал от лед. Водните частици се подреждат по правило с 6 посоки, затова снежинките почти винаги имат 6 лъча.
Внимавай с тези грешки
- Когато захарта се разтвори, тя изчезва.Захарта е все още там, разпаднала на невидими частици. Опитай водата и ще усетиш, че е сладка.
- Всички кристали са скъпоценни камъни.Кристали са и солта, и захарта, и снежинките, и ледът. Скъпоценните камъни са само малка част от кристалите.
- Ако сипеш повече сол в горещата вода, ще се разтвори много повече, както при захарта.При солта топлата вода помага съвсем малко. Около 36 г сол се разтварят в 100 мл вода на стайна температура и не много повече при кипене.
Задачи
Лесни
Сложи няколко зрънца сол и няколко зрънца захар на тъмна хартия. Разгледай ги с лупа или с камерата на телефон (с разрешение). Какви са формите?
Подсказка
Увеличи снимката и гледай ръбовете.
Отговор
Солта прилича на мънички кубчета, захарта е на по-продълговати, неправилни кристалчета.
Сипи 1 лъжичка захар в чаша студена вода и 1 в чаша топла вода от чешмата. Бъркай еднакво. Къде изчезна по-бързо?
Подсказка
Брой колко пъти бъркаш.
Отговор
В топлата вода, защото там частиците се движат по-бързо.
Средни
В 100 мл вода на стайна температура се разтварят около 200 г захар. Колко грама захар ще се разтворят в 250 мл вода?
Подсказка
250 мл е два пъти и половина по 100 мл.
Отговор
Около 500 г (2,5 пъти по 200 г).
В 100 мл вода се разтварят около 36 г сол. Колко сол ще ти трябва за наситен разтвор с 300 мл вода?
Подсказка
Умножи по 3.
Отговор
Около 108 г (3 x 36).
Трудни
Твоят кристал е тежал 5 г на първия ден, 9 г на третия и 13 г на петия ден. С колко грама расте средно на ден? Колко ще тежи на седмия ден, ако продължи така?
Подсказка
Сравни теглото през два дни.
Отговор
Расте с около 2 г на ден, на седмия ден ще е около 17 г.
Измисли опит, с който да провериш дали кристалите растат по-бързо на топло място или на хладно. Какво трябва да е еднакво в двата буркана?
Подсказка
В честния опит се сменя само едно нещо.
Отговор
Два еднакви буркана с еднакъв разтвор и еднаква клечка; единият на топло, другият на хладно; мериш или снимаш всеки ден. Само мястото трябва да е различно.
Дневник на моя кристал
Цел: Да отгледаш захарен кристал и да следиш как расте.
- С възрастен направи горещ наситен захарен разтвор (1 чаша вода, около 2 чаши захар).
- Навлажни дървена клечка и я овали в захар, остави я да изсъхне.
- Възрастен налива разтвора в буркан, а ти окачваш клечката с щипка, без да пипа стените и дъното.
- Покрий буркана с хартия и го остави на спокойно място.
- Всеки ден рисувай или снимай кристала и записвай какво виждаш.
- След 7 дни извади кристала и го разгледай с лупа.
Накрая: Истински захарен кристал и дневник със снимки или рисунки за всеки ден.
Тест с точки
10 въпроса, 18 точки, оценка накрая и разбор какво да преговориш.